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红焖羊肉跟红烧羊肉的区别

发表于: 2023-08-28 18:43:27 来源:南方养生网

红焖羊肉和红烧羊肉的区别?

解答:


(资料图片仅供参考)

做法一

食材准备

红烧羊肉

羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

制作步骤

1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

3、胡萝卜洗净切成片。

4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。

5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

做法二

食材准备

羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干

红焖羊肉

辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油

制作步骤

1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块;

2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分;

3、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色;

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉;

5、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟即可。

解答:

其实都差不多,只是闷的时间偏长一些

红烧羊肉的家常做法视频 红焖羊肉

红焖羊肉是一道经典的家常菜品,简单易学,做法非常的简单。制备的时候需要先将羊肉切成小块或者是小条,然后香菜,花椒,姜片,葱等作为辅料,一起烹饪。羊肉烹饪的时间比较长,大概需要一个半小时左右,才能煮得烂烂的。最后,加入红辣椒面,炖煮过程中,将煮出来的羊肉块缓缓翻炒。

制作红焖羊肉需要注意的是选用优质的羊肉,新鲜的羊肉不仅口感鲜美,而且煮烂的效果比较好,肉质也比较嫩。此外,在调味上需要注意,建议在煮烂后再加盐和酱油,以免过早加入过咸或肥腻。同时也可以根据自己口味的不同,适当改变调料的用量,比如增加或减少辣椒的量。

清炖羊肉和红焖羊肉的区别?

解答:

它们的区别在于,一是制作方法的区别,清炖羊肉一般都是清水加羊肉,少许的花椒葱姜进行炖制。而红焖羊肉则是使用多种酱料对羊肉进行焖制。

二是颜色的区别,清炖羊肉看上去都是本色,而红焖羊肉则是暗红酱香。

三是口感的区别,清炖羊肉吃起来就是本味儿,清香可口,而红焖羊肉吃起来则是酱香浓郁。

解答:

清炖羊肉,顾名思义就是白水煮羊肉,除了盐,生姜,葱,大料也就是八角,别的什么不放,大火煮开,小火慢熬。

红焖羊肉,要放花椒八角酱油豆瓣酱炒香,葱姜爆底,羊肉下锅,酱油调色,一罐啤酒,小火慢煨,其后香菜点缀,辣椒提味,酱香浓色,清汤白透,红焖酱浓。

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